Con este calor, ¿a quién le apetece comer de caliente? Seguramente a muy pocos. Por este motivo, en supermercados San Nicolás os hemos preparado 5 recetas espectaculares de ensalada de verano muy fáciles y rápidas de preparar. Todas ellas son ensaladas elaboradas con ingredientes típicos de la región de Murcia y de la Vega Baja.
Prepara boli y papel, porque vas a querer venir a nuestros supermercados en Murcia y supermercados en la Vega Baja a comprar todos los ingredientes.
¡Comenzamos!
Ensalada de verano de naranja y bacalao
Ingredientes:
- 2 naranjas
- 200 g de bacalao desalado
- 1/4 de cebolla morada, cortada en rodajas finas
- Aceitunas negras sin hueso
- Hojas de lechuga o rúcula
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para elaborar esta típica ensalada del verano, necesitamos pelar las naranjas (si son de origen local mucho mejor) y cortarlas en rodajas. Retira las semillas y coloca la naranja en un plato o ensaladera. A continuación, desmenuza el bacalao desalado en trozos pequeños y añádelo a las naranjas. El siguiente paso es agregar las rodajas de cebolla morada y las aceitunas negras a la mezcla. Finalmente, lava y seca las hojas de lechuga o rúcula, y agrégalas al plato.
En un recipiente aparte, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 2 cucharadas de vinagre de vino tinto. Añade sal y pimienta al gusto y bate la mezcla hasta que esté bien emulsionada. ¡Ya tienes tu aliño!
Para obtener el mejor resultado, deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 15 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen. Sírvela fría y disfruta de esta refrescante ensalada de naranja y bacalao típica de la región de Murcia.
Ensalada Murciana
Ingredientes:
- 3 tomates maduros de temporada
- 1/2 cebolla roja
- 1 lata de atún en conserva (preferiblemente en aceite de oliva)
- 1 huevo duro
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Vinagre (preferiblemente de vino tinto)
- Sal al gusto
Preparación:
Lava los tomates y córtalos en rodajas o trozos grandes, por otro lado, pela y corta la cebolla roja en rodajas finas. En un plato o ensaladera, coloca ambos ingredientes. A continuación, desmenuza el atún en conserva y distribúyelo sobre los tomates y la cebolla. Pela el huevo duro, córtalo en trozos y agrégalo al resto de la ensalada. En este punto, puedes añadir las aceitunas negras al gusto.
Para aliñar la ensalada, utiliza el AOVE y el vinagre al gusto. También puedes agregar sal según tus preferencias. Mezcla suavemente todos los ingredientes para que se combinen y se impregnen de los aliños.
Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante unos minutos para que los sabores se mezclen y se enfríe ligeramente. Finalmente, sirve la ensalada murciana como plato principal o como guarnición, acompañando platos de pescado o carne a la parrilla.
¡Disfruta de la ensalada más típica de la región de Murcia!
Ensalada de calabacín a la parrilla
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- Rúcula fresca
- Tomates cherry
- Queso de cabra desmenuzado
- Nueces
- Aceite de oliva virgen extra
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Comienza precalentando la parrilla a fuego medio-alto. Lava los calabacines y córtalos en láminas. Úntalas con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta al gusto. A continuación, coloca las láminas de calabacín en la parrilla caliente y ásalas durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado (o hasta que estén tiernas y con marcas de parrilla). Retíralas del fuego y deja que se enfríen.
Por otra parte, en un plato o ensaladera, coloca una cama de rúcula fresca. Corta las láminas de calabacín asado en trozos más pequeños y colócalos sobre la rúcula. En este punto, agrega los tomates cherry cortados por la mitad a la ensalada. También puedes espolvorear el queso de cabra desmenuzado y las nueces picadas por encima.
Para preparar el aliño, mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con el jugo de medio limón. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien. ¡Ya tienes tu ensalada de verano de calabacín a la parrilla!
Ensalada de verano de melón y jamón
- 1 melón maduro de temporada (preferiblemente melón piel de sapo)
- 100 g de jamón serrano o jamón ibérico en lonchas finas
- Hojas de albahaca fresca
- Hojas de rúcula o canónigos
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Corta el melón por la mitad y retira las semillas. Luego, pela el melón y córtalo en trozos o en forma de bolas utilizando una cuchara para melón. Colócalo en un plato o ensaladera. Añade las lonchas de jamón sobre el melón. Puedes doblarlas o rasgarlas en trozos más pequeños para darle un aspecto más rústico.
Agrega las hojas de albahaca fresca sobre el melón y el jamón. También puedes añadir hojas de rúcula o canónigos para dar un toque de frescura adicional.
En un recipiente aparte, mezcla 3 cucharadas de AOVE con 1 cucharada de vinagre balsámico. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
Finalmente, mezcla suavemente todos los ingredientes para que se combinen y se impregnen de los aliños. Deja reposar la ensalada en la nevera durante unos minutos. para que se enfríe y los sabores se mezclen.
Ensalada de verano de pimientos asados y ventresca de bonito
Ingredientes:
- 2 pimientos rojos y 2 pimientos amarillos
- 1 lata de ventresca de bonito en conserva
- Aceitunas negras
- 1/4 de cebolla roja
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Precalienta el horno a 220 °C. Mientras tanto, lava los pimientos y sécalos con papel de cocina. Colócalos en una bandeja para hornear y rocíalos con un poco de aceite de oliva. Una vez el horno esté caliente, asa los pimientos durante 25-30 minutos, o hasta que la piel esté arrugada y empiece a desprenderse.
Retira los pimientos del horno y colócalos en un recipiente. Cúbrelos con papel de aluminio y déjalos reposar durante unos 10 minutos. Una vez que los pimientos estén tibios, retira la piel y las semillas. Córtalos en tiras o trozos más pequeños y colócalos en un plato o ensaladera.
El siguiente paso es desmenuzar la ventresca de bonito en conserva y esparcirla sobre los pimientos. Agrega las aceitunas negras y las rodajas de cebolla roja a la ensalada. Añade las hojas de albahaca fresca para darle un toque de aroma y sabor.
En un recipiente aparte, mezcla 3 cucharadas de AOVE con 1 cucharada de vinagre de Jerez. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de pimientos asados y ventresca de bonito, con sabores mediterráneos muy típicos de Alicante y Murcia!
